Тандир - це піч із глини або шамоту для приготування їжі. Являє собою вертикальний виріб у формі кулі або глека. Зовні нагадує вазу або барило з широким горлом, на яке зручно ставити посуд.
Що таке тандир і навіщо він використовується?
Навіщо потрібен тандир? Таке питання можна почути і сьогодні, хоча ця піч має багату та успішну історію. Перші тандири з'явилися ще у давній Месопотамії. Надалі почали використовуватися у східних країнах: Узбекистані, Таджикистані, Грузії, Вірменії, Туркменістані, Індії. Зараз тандир застосовують у Європі, Америці та по всій Азії. Їхня висока популярність пояснюється рядом переваг:
- Готування без застосування жирів, усі корисні речовини зберігаються, а додавання шкідливих не відбувається;
- Існує сотні рецептів для різної їжі – м'яса, риби, овочів, випічки;
- Вплив високої температури у поєднанні з технологією томлення гарантують неповторний смак та аромат;
- Стінки розігріваються швидко, а остигають повільно внаслідок чого готується багато продуктів на невеликій кількості палива;
- А також мобільність, якою характеризуються переносні моделі, докладніше нижче.
Як вибрати тандир?
Класичний тандир має великий об'єм та вагу від 0.2 до 1 м куб. та від 300 до 1000 кг. Він встановлюється на постамент або закопується у землю, іноді будується на повноцінному фундаменті. Такий варіант можуть дозволити собі власники заміських будинків з великими присадибними ділянками, а також ресторани, кафе, де необхідна висока швидкість приготування різних страв. Для всіх інших зручнішим рішенням буде переносна піч-тандир, яка менше важить, а при потребі швидко переміщається в інше місце або переноситься на зберігання в гараж чи господарське приміщення. Переносні моделі мають високу популярність при організації пікніків на дачах, але також не виключена їхня експлуатація в невеликих кафе.
Рішення купити тандир або збудувати його на своїй ділянці приймають після того, як побачать його у друзів, знайомих чи у сфері громадського харчування. Але особливо відзначивши собі, як нескладно готувати в ньому і якого приголомшливого результату можна досягти за відносно невеликих зусиль і без суттєвого досвіду в кулінарному середовищі. Перед покупкою беруть до уваги такі параметри:
Матеріал
Для стаціонарних моделей застосовніша керамічна глина, а для переносних – шамотна. Обидва матеріали мають істотні переваги, особливо в питаннях акумуляції тепла. Також відзначимо чудову екологічність, відсутність будь-яких шкідливих речовин у процесі роботи.
Розмір
Коли хочуть визначитися з бажаним розміром, беруть до уваги – навіщо купують тандир. Для обмеженого простору та для пікніків лімітованого масштабу (родина власника, 1-2 родини гостей) розглядають моделі від 50 до 100 літрів.
Сезонність
Класичні тандири ідеальні для експлуатації на дачі у теплий сезон. Але якщо ви живете в приватному будинку і розраховуєте на нього навіть у зимові місяці, вам випускаються спеціальні утеплені моделі.
Тип кришки
Знімні загалом зручні в експлуатації, але теоретично її не складно розбити, тоді потрібно шукати заміну. Відкидні рішення в цьому плані безпечніші, правда якщо зламати відкидну кришку, то й замінити її буде складніше.
Особливості приготування їжі в тандирі
Головною причиною купити тандир є те, що їжа, приготовлена в ньому, здорова, смачна, корисна. На відміну від плити, при приготуванні не використовуються жири та олія. Продукти запікаються у своєму соку за рахунок високої температури нагрівання стін. Їжа не смажиться, а нудиться, що надає їй корисних властивостей і особливого аромату.
Готуйте велику кількість страв за допомогою глиняної печі: рибу, м'ясо, борошняні вироби (хліб, самса, коржики), овочі, крупи, соуси, супи та багато іншого.
Перевага готування в печі з глини – їжа довго не остигає. Товщина стінок безпосередньо впливає на кількість закладок їжі, стандартно вистачає на два цикли готування.
Аксесуари для тандирів
Індустрія виробництва східних печей в Україні дуже розвинена, виробники прагнуть просто зробити зручну і функціональну піч, але й пропонують найрізноманітніші доповнення до неї. У конструкції встановлюються шампура для шашликів, решітки, ялинки, піки, все що підтримуватиме продукти для ефективного впливу температури. Аксесуари роблять із якісних матеріалів, наприклад харчової нержавіючої старі. Вони розуміються, зручно миються і служать довго. Наявність піддона схиляє потрапляння жиру на стінки і дно. Також використовуються сковорідки, казани, шашличниці.
Особливості конструкції переносного тандира
Висока теплопровідність основного матеріалу та теплоакумуляція дозволяє готувати при стабільній температурі від 300С до 400С. Стінки швидко нагріваються, підтримують постійну температуру у процесі готування. Їхня товщина становить від 4 до 7 сантиметрів.
Знизу печі знаходиться піддувало для розпалювання дров та вугілля. Після використання залишки швидко видаляються, дно легко очищується. Вгорі конструкції розташований знімний пристрій для розміщення решітки, шампурів та додаткового посуду. Горловина тандира щільно закривається дворівневою кришкою. Внизу кришка має більший розмір, а вгорі менший, що дозволяє утримувати жар усередині і томитися страві.
Щоб переносити тандир, збоку прикріплено металеві ручки. Для додаткової міцності корпус перетягується тонкими металевими смужками. Глина може бути пофарбована в будь-який колір, мати елементи декору та ліплення. Піч не тільки міцна, а й служить декоративним елементом.
Чому варто купити переносний тандир?
- Ми виділили п'ять основних причин, чому придбати керамічну піч – чудова ідея.
- Великий вибір страв для приготування.
- Їжа виходить смачна та корисна, без жирів та шкідливих компонентів.
- Не потрібно постійно контролювати приготування їжі, перевертати страву.
- Зручність транспортування та простота використання.
- Швидкий час приготування, низька витрата палива.
Переносні тандири довго служать, мають гарний вигляд, існує великий вибір різних моделей. Підбирайте домашню піч під свої потреби. З інструкцією використання швидко розберуться навіть недосвідчені кулінари.
